Погача

Начин на приготвување

1. Растворете го квасецот и шеќерот во млакото млеко и оставете десет минути, додека не се запени. Ако ништо не се случи, квасецот е мртов и нема смисла да продолжите.
2. Ставете го брашното во широка чинија, направете дупка во средината и додајте го млекото со квасец, киселото млеко, маслото и едното изматено јајце. Соберете го со рака, па вмесете ја солта.
3. Месете на малку набрашнета маса полни десет минути. Тестото треба да остане меко и малку лепливо. Не додавајте брашно — сувата погача е стврдната веќе следното утро.
4. Покријте ја чинијата со крпа и оставете ја на топло околу еден час, додека не се удвои.
5. Истиснете го воздухот и поделете го тестото на десет топчиња. Спружете го секое, ставете малку сирење во средината, затворете го тестото врз него и превртете го топчето во омекнатиот кајмак.
6. Наредете ги топчињата едно до друго во намастена тркалезна тава од околу 26 см, оставајќи прст растојание меѓу нив. Покријте и оставете триесет минути да нараснат додека не се допрат.
7. Изматете го второто јајце, премачкајте ги врвовите и посипете со сусам.
8. Печете на 200°C петнаесет минути, потоа намалете на 180°C уште дваесет до дваесет и пет минути, додека не потемни и не звучи шупливо кога ќе се потчукне од долната страна.
9. Истурете ја погачата на крпа и покријте ја додека се лади, за пареата да ја омекне кората. Изнесете ја цела на масата и оставете ги луѓето сами да ја кршат — тоа е целта на обликот.