Бурек со спанаќ

Начин на приготвување

1. Загрејте ја рерната на 200°C и намастете тркалезна тава од околу 30 см.
2. Задинстајте го кромидот во две лажици од маслото на тивок оган додека не стане проѕирен, но без да порумени, па оставете го да се излади. Топол кромид ќе почне да ги готви јајцата.
3. Посолете го иситнетиот спанаќ и триете го со раце една минута, потоа исцедете ја водата шака по шака. Влажниот спанаќ е единственото нешто што сигурно ја расипува оваа пита — долните кори посивуваат и омекнуваат.
4. Измешајте го спанаќот со двете сирења, јајцата, изладениот кромид и доволно пипер. Пробајте пред да досолите; сирењето носи многу сол.
5. Матете го преостанатото масло со киселото млеко за да добиете ретка течност за премачкување.
6. Раширете две кори, премачкајте ги со смесата и нанесете лента од филот по едниот долг раб. Свиткајте лабаво во јаже — лабаво, за да има каде да набабри — и завртете го во средината на тавата.
7. Продолжете со останатите, обвивајќи го секое ново јаже околу претходното додека тавата не се исполни. Премачкајте го врвот со тоа што останало.
8. Печете 35 до 40 минути, додека виената пита не стане крцкава и длабоко златна. Ако сакате помек врв, покријте ја со крпа десет минути откако ќе излезе.