Пити и тесто Посно
Лепиња
Мек, воздушест леб од пекарница, се сече за кебапи или се кине покрај грав и ајвар.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 1 ч 45 мин
- Готвење
- 10 мин
- Вкупно
- 1 ч 55 мин
- Пост
- Посно
Потребни продукти 7 состојки
Начин на приготвување
- Растворете го квасецот и шеќерот во млаката вода и оставете десет минути, додека не се запени.
- Измешајте го брашното и солта во широк сад, истурете ја квасената вода и маслото и соберете во меко, лепливо тесто.
- Месете осум до десет минути. Не додавајте брашно: токму влажноста му ја дава на лепињата отворената, парлива средина.
- Намастете го садот, превртете го тестото во него, покријте и оставете да се удвои — околу еден час во топла кујна.
- Издувајте го, поделете на шест, обликувајте топки и оставете ги под крпа десет минути за да се олабави тестото.
- Спљоскајте ја секоја топка во кора од околу 15 см и 1,5 см дебелина на набрашнета плоча. Со грбот на ножот врежете плитка мрежа од ромбови — тоа спречува лебот да се надуе во една празна купола.
- Покријте и оставете да нараснат 25 минути, а во меѓувреме загрејте ја рерната и тежок плех на најсилно, најмалку 250°C.
- Префрлете ги лепињите на врелиот плех и печете 8 до 10 минути, додека не нараснат и не се испегават со кафеаво. Попрскајте ги со вода и завиткајте ги во крпа штом излезат; таа пареа ја одржува кората мека.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Брашно тип 500
- Бело брашно за леб со околу 12% протеини; со послабо брашно лебот излегува порамен и потежок.
- Свеж квасец
- 7 г сув квасец, вмешан во брашното наместо растворен во водата.
- Каменото дно на пекарска печка
- Тежок плех или камен за пица, загреан во рерната половина час пред печењето.
