Entrée
Pâté de veau
Du veau et des légumes bouillis passés au hachoir et liés à la mayonnaise. Un pâté maison qui se sert à la cuillère.
Recette de Каролина Петковска · Brampton, ON
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h 30 min
- Total
- 1 h 55 min
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 9 ingrédients
Préparation
- Lavez la viande et épluchez les légumes. Mettez le tout dans une marmite d’eau assaisonnée du mélange d’épices et du sel.
- Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit parfaitement tendre — environ une heure et demie. Elle est prête quand la fourchette entre sans résistance et que la viande se sépare d’elle-même.
- Égouttez et laissez tiédir. Ne hachez pas à chaud — le hachoir se bouche et le mélange tourne à la purée.
- Passez le tout au hachoir. Une fois pour un pâté grossier, deux fois pour un pâté plus lisse.
- Ajoutez la mayonnaise au mélange haché. Plus de 250 ml convient selon le goût — le pâté doit être lisse sans être coulant.
- Ajoutez un peu de moutarde et de poivre et mélangez bien l’ensemble. Goûtez et rectifiez le sel.
- Servez dans un plat creux, nappé de mayonnaise. Réfrigérez au moins deux heures avant de servir pour qu’il se raffermisse.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Veau
- De l’épaule de bœuf ou de la cuisse de poulet — il faut une viande qui s’effiloche après une longue cuisson.
- Mayonnaise
- Moitié mayonnaise, moitié yaourt grec épais, pour un pâté plus léger.
- Mélange d’épices
- Du bouillon en poudre avec du persil et du céleri séchés.
