Plat principal
Yogurtlija tava
Viande hachée et riz sous un flan de yaourt et d’œufs qui prend en une croûte blond pâle. Un plat de Pâques.
Recette de Туѓино Јабано
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 1 h
- Total
- 1 h 30 min
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 10 ingrédients
Préparation
- Faites suer l’oignon finement haché dans l’huile, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir en écrasant les grumeaux à la fourchette.
- Retirez du feu, incorporez le paprika, la menthe, le sel et le poivre, puis ajoutez le riz lavé et environ 300 ml d’eau chaude.
- Laissez mijoter à couvert à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit à moitié cuit. Il finira au four, inutile de le cuire à cœur.
- Versez dans un plat graissé et égalisez. Enfournez à 190 °C environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, fouettez le yaourt, les œufs, la farine et une pincée de sel en un appareil lisse et sans grumeaux.
- Sortez le plat, nappez-le uniformément de l’appareil et remettez au four 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris et blond pâle taché de brun.
- Laissez reposer dix minutes avant de découper — chaud, l’appareil est mou et les parts ne se détachent pas entières.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Yaourt de brebis épais
- Du yaourt grec à 10 % ; un yaourt plus liquide demande une cuillère de farine de plus.
- Menthe séchée
- De la menthe fraîche, en double quantité, ou du thym séché.
- Viande hachée mélangée
- Tout bœuf, ou de l’agneau pour un goût plus nettement pascal.
