Plat principal
Gjuveč au poulet
Poulet et riz cuits ensemble avec des légumes d’été dans un seul plat, sans jamais remuer.
Recette de Туѓино Јабано
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h 20 min
- Total
- 1 h 45 min
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 12 ingrédients
Préparation
- Salez le poulet et faites-le colorer à l’huile dans une large poêle jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Réservez.
- Dans la même graisse, faites suer l’oignon finement haché, puis ajoutez les poivrons en lanières et l’ail. Comptez cinq minutes.
- Retirez du feu, incorporez le paprika, puis ajoutez deux tomates râpées. Remettez sur le feu et laissez épaissir.
- Mélangez-y le riz lavé et égoutté pour que chaque grain s’enrobe de gras. C’est cette étape qui garde le riz grain à grain plutôt que collant.
- Versez le tout dans un gjuveč ou un plat à four profond, égalisez et versez le bouillon chaud. Comptez environ deux volumes et demi de liquide pour un de riz.
- Disposez le poulet dessus, peau vers le haut, ajoutez le laurier et la troisième tomate en rondelles. À partir d’ici, on ne remue plus.
- Enfournez à couvert à 190 °C 40 minutes, puis découvrez et poursuivez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le riz ait bu le liquide et que le poulet soit croustillant.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Gjuveč (plat en terre)
- Un plat en céramique profond ou une cocotte en fonte avec couvercle.
- Riz long
- Du basmati bien rincé ; évitez le riz à risotto, qui se défait.
- Poivrons longs macédoniens
- Des poivrons romano, ou des poivrons carrés avec un peu moins de liquide.
