Pâtes et feuilletés Carême
Gjevrečinja
Des anneaux de pâte d’abord pochés dans une eau miellée, puis roulés dans le sésame et cuits au four. De carême tels quels.
Recette de Кире Банишки · Toronto, ON
- Préparation
- 1 h 30 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 1 h 55 min
- Carême
- Convient
Ingrédients 7 ingrédients
Préparation
- Pétrissez la farine, la levure, le sel et le sucre avec de l’eau pour obtenir une pâte moyennement souple. Travaillez-la une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Laissez lever à couvert dans un endroit tiède jusqu’à doublement, environ une heure.
- Divisez en 12 parts égales. Roulez chacune en un boudin d’environ 25 cm et soudez les extrémités en anneau, en pressant fermement pour qu’il ne s’ouvre pas au pochage.
- Dans une large casserole, portez un litre d’eau à ébullition avec trois cuillères de miel. C’est le miel qui donne aux anneaux leur brillance et une légère couleur caramel.
- Plongez les anneaux quelques-uns à la fois, sans qu’ils se touchent. Dès qu’ils remontent à la surface, retirez-les à l’écumoire.
- Aussitôt, encore humides, roulez-les dans une bonne quantité de sésame sur toutes leurs faces — sur un anneau sec, le sésame n’adhère pas.
- Rangez-les sur une plaque graissée et enfournez à four vif, 220 °C, 20 à 25 minutes, jusqu’à belle coloration.
- Ils se mangent de préférence aussitôt, avec du fromage de brebis ou de la confiture d’abricot.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Miel dans l’eau
- Deux cuillères de sucre ou du sirop de malt d’orge ; l’effet sur la couleur est comparable.
- Levure fraîche
- 7 g de levure sèche, délayée dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre.
- Graines de sésame
- Du sésame noir, des graines de pavot, ou un mélange des deux.
