Тутманик

Начин на приготвување

1. Растворете го квасецот и шеќерот во млакото млеко и вода со лажица брашно и оставете десет минути, додека не се напени. Ако ништо не се случи, квасецот е мртов и нема смисла да продолжите.
2. Измешајте го брашното и солта, истурете ја квасната смеса и маслото и месете десет минути до меко, мазно тесто. Покријте го и оставете го на топло околу еден час, додека не се удвои.
3. Матете едно јајце во киселото млеко и вмешајте го изроненото сирење. Оставете го грутчесто — мазната смеса се губи во лебот.
4. Издувајте го тестото и поделете го на шест дела. Развлечете го секој на дебелина од паричка.
5. Премачкајте ја секоја кора со омекнат путер и шестина од сирењето, завиткајте ја во сарак и намотајте го саракот во полжав.
6. Наредете ги полжавите во намастена тркалезна тава, блиску но без да се допираат, покријте ги и оставете ги да нараснат половина час.
7. Матете го второто јајце и премачкајте ги врвовите, па посипете чурекот.
8. Печете на 180°C триесет до триесет и пет минути, додека полжавите не станат темнозлатни и не се спојат во еден леб.
9. Кинете го со раце додека е уште топол и јадете го со кисело млеко или чаша ајран.