Главно јадење
Сарма од лозови листови
Летната сарма: мали цврсти ролни во лозов лист, поткиселени со лимон наместо со кисела зелка.
Рецепт од Туѓино Јабано
- Подготовка
- 50 мин
- Готвење
- 1 ч 10 мин
- Вкупно
- 2 ч
- Пост
- Мрсно
Потребни продукти 11 состојки
Начин на приготвување
- Исплакнете ги лозовите листови во неколку води за да ја извадите саламурата, па потопете ги во врела вода една минута и исцедете ги. Одвојте ги искинатите настрана — тие одат на дното на садот.
- Динстајте го ситно исецканиот кромид во половина од маслото додека не омекне сосема, околу десет минути.
- Изладете го малку, па измешајте го со меленото месо, измиениот суров ориз, сецканиот магдонос и копар, нането, сол и бибер. Оризот останува суров — ќе се свари во ролната.
- Ставете лист со мазната страна надолу и жилите нагоре, ставете лажичка фил кон основата, преклопете ги страните и завиткајте цврсто но не пренапнато. Оризот се шири и претесна сарма пука.
- Наредете ги искинатите листови на дното на широк сад, па сармите збиено една до друга во кругови. Збиеноста е тоа што ги држи да не се одмотаат.
- Прелијте со остатокот од маслото и сокот од лимонот, налејте ја топлата супа и притиснете со чинија поставена одозгора.
- Варете покриено на тивок оган околу 60–70 минути, или печете на 170 °C исто толку. Се служат млаки, со кисело млеко.
Ако не можете да го најдете
Замени што работат надвор од Македонија.
- Лозови листови во саламура
- Свежи млади лозови листови обварени две минути, ако имате лоза; во спротивно тегла од блиско-источна продавница.
- Кисело млеко за служење
- Густ грчки јогурт разреден со малку вода и прстофат сол.
- Сушен нане
- Свеж нане, двојна количина, додаден во филот на крајот.
