Entrée
Œufs farcis
Des œufs durs coupés en deux et garnis de leur jaune assaisonné, entrée froide de toute fête.
Recette de Туѓино Јабано
- Préparation
- 50 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 1 h
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 9 ingrédients
Préparation
- Mettez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez frémir dix minutes. Remuez-les doucement à la cuillère pendant la première minute, pour que le jaune se fige au centre et non contre la paroi.
- Égouttez et couvrez d’eau froide. Attendez qu’ils soient tout à fait froids avant de les écaler ; un œuf tiède se déchire et il vous faut des moitiés nettes.
- Coupez chaque œuf en deux dans la longueur, recueillez les jaunes dans un bol et posez les blancs, face coupée vers le haut, sur le plat de service.
- Écrasez les jaunes à la fourchette jusqu’à obtenir une semoule fine, puis incorporez la mayonnaise, le kiselo mleko, la moutarde, les cornichons râpés et le sirenje jusqu’à ce que la farce soit lisse et brillante.
- Poivrez, et salez seulement ensuite. Les cornichons et le sirenje ont déjà fait le plus gros du travail.
- Garnissez les blancs à la petite cuillère, ou à la poche si vous les voulez nets. La farce doit dépasser largement du bord.
- Parsemez de persil, saupoudrez légèrement de paprika et réservez une demi-heure au froid avant de servir.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Sirenje
- Feta grecque égouttée et écrasée finement ; prenez un bloc plutôt qu’une feta friable
- Kiselo mleko
- Yaourt nature entier bien épais, ou yaourt à la grecque
