Petits kiflički au fromage

Préparation

1. Émiettez les deux cubes de levure dans une casserole, ajoutez 3 c. à café de sucre, 2 c. à café de sel et un peu de lait tiède pour les dissoudre. Ajoutez ensuite 8 cuillères de farine et le reste du lait tiède.
2. Couvrez d’un couvercle et d’un linge ou d’une couverture et laissez lever jusqu’à ce que la pâte gonfle.
3. Une fois levée, ajoutez les trois œufs battus, 3 petites tasses d’huile et autant de farine qu’il faut pour une pâte souple. Laissez lever de nouveau.
4. Après la seconde levée, rompez la pâte et divisez-la en 2 parts égales, puis chacune en 6 — soit 12 boules. Laissez-les lever à couvert jusqu’à ce que la surface sèche.
5. Étalez chaque boule en un disque de la taille d’une assiette. Coupez-le d’abord en quatre, puis chaque quart en 3 — douze triangles en tout.
6. Déposez du fromage blanc émietté mêlé d’œuf sur chaque triangle et roulez de la base vers la pointe. La pointe doit se retrouver dessous, contre la plaque, sinon les croissants s’ouvrent au four.
7. Rangez-les sur une plaque, dorez au pinceau avec deux jaunes battus et parsemez de sésame ou de carvi si vous le souhaitez.
8. Prélevez au couteau de petits copeaux de margarine et posez-en un sur chaque croissant. Avec deux plaques, partagez la margarine pour qu’elle suffise partout.
9. Enfournez à 200 °C jusqu’à belle coloration, environ 25 à 30 minutes. Une fois froids, ils se congèlent très bien dans une boîte hermétique.