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Des cuisines de la communauté

Cuisine macédonienne

Un recueil central de recettes macédoniennes — commencé par les cuisinières de la communauté macédonienne de l’Ontario, puis élargi aux plats que l’on prépare dans toute la Macédoine.

140 recettes

10 cuisinières

48 de carême

6 catégories

  • Gibanica Pâtes et feuilletés

    Gibanica

    Дијана Веселиновска

    1 h 15 min 9 ingrédients

  • Petits kiflički au fromage Pâtes et feuilletés

    Petits kiflički au fromage

    Дијана Веселиновска

    3 h 10 ingrédients

  • Piroshki Pâtes et feuilletés

    Piroshki

    Дијана Веселиновска

    2 h 25 min 14 ingrédients

3 recettes
Photo Recette Type de plat Auteur Temps Ingrédients
Gibanica Gibanica Pâte, viande et crème en couches. La recette arrive avec trois variantes — à la viande, au fromage, et au fromage et épinards. Pâtes et feuilletés Дијана Веселиновска 1 h 15 min 9
Petits kiflički au fromage Petits kiflički au fromage Une pâte levée divisée en 12 boules, chacune coupée en 12 triangles. Cent quarante-quatre petits croissants d’une seule fournée. Pâtes et feuilletés Дијана Веселиновска 3 h 10
Piroshki Piroshki Des demi-lunes de pâte levée frites, garnies de kachkaval, de mortadelle et de ketchup. Elles se mangent chaudes ou froides. Pâtes et feuilletés Дијана Веселиновска 2 h 25 min 14

Vous cuisinez un plat qui n’est pas ici ?

Envoyez-nous la recette telle que vous la préparez chez vous. Nous les lisons toutes.

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Écrivez-la comme vous la raconteriez à un ami. Quelqu’un la lira et vous répondra avant toute publication.

Utilisée uniquement pour vous poser des questions sur la recette. Elle n’est jamais publiée ni communiquée.

Chaque recette de ce site est publiée dans les trois langues. Écrivez la vôtre dans celle où vous cuisinez — nous nous chargeons des deux autres.

Est-ce un plat de carême ?

De carême signifie sans viande, sans produits laitiers et sans œufs. Le poisson est considéré comme permis.

Un par ligne, avec la quantité.

Laissez une ligne vide entre les étapes.

Facultatif. Une par ligne, comme « Ajvar — purée de poivrons rouges grillés ».

JPG, PNG ou WebP, jusqu’à 5 Mo.

À propos du recueil Un livre de cuisine écrit par une communauté

Au cœur de ce recueil se trouvent 32 recettes recueillies auprès des lecteurs de Tugjino Jabano, journal de la communauté macédonienne de l’Ontario. Chacune a été rédigée par la cuisinière elle-même, mesurée en tasses et en cuillères, comme on cuisine à la maison.

Le recueil a été élargi avec des plats préparés dans toute la Macédoine.

Les recettes d’archives conservent leur substance d’origine ; là où les instructions étaient trop brèves pour être suivies, des précisions ont été ajoutées. Le texte de 2005 est conservé intact dans les archives de la société. Les photographies de ces pages sont des illustrations modernes réalisées pour le recueil — les photographies des autrices demeurent aux archives, auprès de leurs mots.

La mention Carême signifie que la recette, telle qu’écrite, ne contient ni viande, ni produits laitiers, ni œufs. Ce recueil considère le poisson comme permis durant toutes les périodes de jeûne ; pour les jours les plus stricts, vérifiez vous-même les ingrédients.

Les cuisinières

La page d’origine tugjinojabano.com/cuisine.php a été créée par Aco Lukaroski et offerte à la Canadian Macedonian Heritage Society.