Plat principal
Lasagnes (à la viande hachée)
Des lasagnes telles qu’on les fait dans une cuisine macédonienne de l’Ontario — du kachkaval à la place de la béchamel, et un test pour juger la sauce.
Recette de Дијана Веселиновска · Etobicoke, ON
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 1 h 10 min
- Carême
- Ne convient pas
Ingrédients 11 ingrédients
Préparation
- Mettez l’huile dans une casserole profonde et faites revenir la viande hachée en écrasant les grumeaux.
- Ajoutez tous les autres ingrédients de la sauce — ketchup, sauce tomate, ail finement haché, sel, sucre, origan et poivre — et mélangez bien pour que rien n’attache.
- La sauce doit être épaisse. Le signe qu’elle est prête : passez la cuillère au fond de la casserole, le sillon ne doit pas se refermer aussitôt.
- Pendant ce temps, faites cuire les feuilles de lasagne dans l’eau avec un peu d’huile et de sel, 10 à 15 minutes, puis rafraîchissez-les à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas.
- Dans un plat de 22 × 33 cm, disposez d’abord les feuilles, puis une couche de sauce, puis du kachkaval râpé. Répétez : feuilles, sauce, kachkaval.
- La dernière couche doit être une feuille recouverte de sauce et de fromage — une pâte nue sur le dessus sèche et se brise.
- Couvrez de papier aluminium et enfournez 30 minutes à 180 °C. Pour un dessus plus doré, retirez l’aluminium les 10 dernières minutes.
Si vous ne trouvez pas
Des substitutions qui fonctionnent hors de Macédoine.
- Ketchup
- 700 ml de coulis de tomate avec une cuillère de sucre et une de vinaigre — plus proche d’une sauce italienne.
- Kachkaval
- De la mozzarella additionnée d’un peu de parmesan.
- Feuilles de lasagne
- Des feuilles sans précuisson ; sautez alors l’ébullition et ajoutez une tasse d’eau à la sauce.
