Des cuisines de la communauté
Cuisine macédonienne
Un recueil central de recettes macédoniennes — commencé par les cuisinières de la communauté macédonienne de l’Ontario, puis élargi aux plats que l’on prépare dans toute la Macédoine.
140 recettes
10 cuisinières
48 de carême
6 catégories
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Entrée de pommes de terre
Донка Цапова
| Photo | Recette | Type de plat | Auteur | Temps | Ingrédients |
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Entrée de pommes de terre Des demi-pommes de terre au four évidées en petites coupes, chacune garnie d’un demi-œuf dur et d’une noisette de beurre. | Entrée | Донка Цапова | 1 h 10 min | 7 |
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À propos du recueil Un livre de cuisine écrit par une communauté
Au cœur de ce recueil se trouvent 32 recettes recueillies auprès des lecteurs de Tugjino Jabano, journal de la communauté macédonienne de l’Ontario. Chacune a été rédigée par la cuisinière elle-même, mesurée en tasses et en cuillères, comme on cuisine à la maison.
Le recueil a été élargi avec des plats préparés dans toute la Macédoine.
Les recettes d’archives conservent leur substance d’origine ; là où les instructions étaient trop brèves pour être suivies, des précisions ont été ajoutées. Le texte de 2005 est conservé intact dans les archives de la société. Les photographies de ces pages sont des illustrations modernes réalisées pour le recueil — les photographies des autrices demeurent aux archives, auprès de leurs mots.
La mention Carême signifie que la recette, telle qu’écrite, ne contient ni viande, ni produits laitiers, ni œufs. Ce recueil considère le poisson comme permis durant toutes les périodes de jeûne ; pour les jours les plus stricts, vérifiez vous-même les ingrédients.
Les cuisinières
- Весна Огњанова Ajax, ON 1 recettes
- Гордана Мишковска-Колева Brampton, ON 4 recettes
- Горица Јовчевска Markham, ON 3 recettes
- Дијана Веселиновска Etobicoke, ON 7 recettes
- Донка Цапова Mississauga, ON 3 recettes
- Каролина Петковска Brampton, ON 1 recettes
- Кире Банишки Toronto, ON 1 recettes
- Марија Банишка Toronto, ON 1 recettes
- Марија Дика Toronto, ON 1 recettes
- Мими Toronto, ON 2 recettes
La page d’origine tugjinojabano.com/cuisine.php a été créée par Aco Lukaroski et offerte à la Canadian Macedonian Heritage Society.